Il tour dei sapori olimpici a Milano Cortina: cosa mangiare tra città e montagna

L’aria frizzante di marzo 2026 porta con sé molto più che il solo brivido delle competizioni agonistiche. Mentre i XIV Giochi Paralimpici Invernali di Milano Cortina (6-15 marzo) trasformano il Nord Italia in un palcoscenico di coraggio e bellezza, i visitatori hanno l’opportunità di intraprendere un viaggio parallelo: quello tra i sapori autentici di Lombardia, Veneto e Trentino. Dalla metropoli alle vette dolomitiche, ogni cluster di gara offre un menù unico che racconta l’identità del territorio.

Dal risotto alla milanese ai casunziei: i tre cluster del gusto

Il tour gastronomico si snoda attraverso tre poli principali, ognuno con le sue eccellenze e tradizioni radicate.

Milano: tradizione meneghina e spirito cosmopolita

Nel capoluogo lombardo, dove l’Arena Santa Giulia ospita l’elettrizzante torneo di para ice hockey, la tavola accoglie i tifosi con i grandi classici. Il risotto alla milanese, cremoso e dorato grazie allo zafferano, è il protagonista indiscusso, spesso servito con un ossobuco tenerissimo. Per chi cerca un comfort food più deciso contro il freddo di marzo, le osterie di Porta Romana propongono la cassoeula, mentre le pasticcerie offrono ancora il panettone artigianale, perfetto per una merenda golosa tra una sessione di gara e l’altra.

Cortina d’Ampezzo: la cucina delle Tofane

Spostandosi verso la “Perla delle Dolomiti”, sede dello sci alpino e del curling in carrozzina, l’atmosfera si fa alpina. Qui regnano i casunziei, iconici ravioli a mezzaluna ripieni di barbabietola rossa, conditi semplicemente con burro fuso e semi di papavero. Non si può dire di aver vissuto Cortina senza aver assaggiato i canederli in brodo o un ricco gulasch servito con polenta fumante in uno dei rifugi storici, come l’Averau o la Capanna Tondi.

Val di Fiemme: sapori di bosco e sapienza casearia

A Tesero, cuore del biathlon e del fondo paralimpico, la gastronomia è un inno alla semplicità montana. La polenta carbonera, arricchita con lucanica e formaggi locali, è il piatto ideale dopo una giornata all’aria aperta. Questa valle è inoltre un paradiso per gli amanti del formaggio: dal Trentingrana al celebre Puzzone di Moena DOP, ogni assaggio parla di pascoli alti e tradizioni antiche. Per concludere, un bicchiere di grappa trentina o uno strudel di mele caldo rappresentano il sigillo perfetto su una giornata olimpica.

Eccellenze da non perdere: formaggi e salumi DOP

Oltre ai piatti cucinati, il tour dei sapori invita a scoprire i prodotti da portare a casa. Lo speck artigianale affumicato al legno di faggio, la bresaola della Valtellina e il burro di malga dal profumo d’erba sono tesori gastronomici che rendono omaggio alla biodiversità del Nord Italia.

Assistere alle Paralimpiadi Milano Cortina 2026 significa celebrare la vittoria della volontà umana, ma anche lasciarsi conquistare dal sorriso di un malgaro o dal calore di una stube. Questi sapori sono il souvenir più prezioso, un ricordo che resterà impresso ben oltre la cerimonia di chiusura.